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常胜鲍鱼店投资效益分析
一、店面规模：
按面积：A规模450㎡ ，B规模680㎡（总面积）
按厅房：A规模8间厅房，B规模12间厅房
厅房与厨房的建筑面积比例为：100：15
二、投资：
A规模：厅房：80万元人民币
厨房设备：8万元人民币
开业流动资金：60万元人民币
B规模：厅房：108万元人民币
厨房设备：10万元人民币
开业流动资金：60万元人民币
三、人员编制及总薪金标准：
A规模：人员编制30人（楼面18人、出品12人）
总工资标准：4.5万元人民币/月
B规模：人员编制40人（楼面27人、出品13人）
总工资标准：5.2万元人民币/月
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四、成本分析：
A规模：保底营业收入22万元人民币每月，平均每日7333元
B规模：保底营业收入31万元人民币每月，平均每日11000元
备注：保底营业收入指是按上面规模鲍鱼店每月只要达到保底营业收入就能保证不亏损。
举例说明B规模按保底营业收入，成本分析如下：
保本情况：食品成本：占总营业收入的50%
营业成本：占总营业收入的50%
营业成本分析如下：
1、 工资占营业收入的22.5%
2、 场地租金占营业收入的5.5%
3、 燃料费用占营业收入的3.8%
4、 水电费用占营业收入的3.1%
5、 经营税金占营业收入的8—10%
6、 运输费用占营业收入的0.6%
7、 办公费用占营业收入的0.9%
8、 广告费用占营业收入的1.6%
9、 员工餐占营业收入的2.4%
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备注:其中的第(1)(2)(9)项不随营业收入增长而改变；(3) (4)项的增幅率为0.2%,即营业收入31万元人民币与62万元人民币
成倍增长的情况下，(3)、(4)项的增长只在原来的费用比率的基础上增长至4%、3.3%；(6)(7)(8)项按B规模总营业收入比率
得出的费用,在营业收入增长的情况下基本是不变的. |
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