姓名：钟伟雄
籍贯：广东
技术等级：粤菜高级烹饪师（特级）
获奖：中国烹饪大师
工作经历：
1987 年， 16 岁的钟伟雄在珠海渡假村酒店厨房当学徒。
当时的岗位是水台，负责杀鱼，手在水里常常一泡就是一天，很多和他一样的学徒因为太辛苦，最后都放弃了，只有他坚持下来了。他吃苦耐劳、脚踏实地的工作态度赢得了周围人的一致赞许。 1994 年，钟伟雄遇到了影响他一生的人——这个人就是他后来的师傅，当时在珠海一家有名的四星级酒店任中餐行政总厨的常胜，从此迈上了厨艺人生的第一步。
在那段日子是钟伟雄最艰苦、也是最难忘的日子。常胜师傅是一位拥有良好厨艺厨德的烹饪大师，他培养和领导着一批很有潜质的厨师班子。当时珠海餐饮业竞争激烈，同行之间的挖角非常厉害，有些弟子经不起利益的诱惑，转投竞争对手的门下，令他们一时陷入四面楚歌的境地。钟伟雄却谨记师傅教诲：做人要饮水思源，用广东话解释就是“做人不要反骨”。这件事令常师傅深深悟出“人必须自强然后才能获得他人尊重”的道理，也促使常师傅立下了一定要创立自己的事业的决心，当然这已经是后话。
现在钟伟雄的朋友讲起他，都认为他很热心很帐义，但同时也是个很死心眼的人。有一次他不遗余力帮一位客人追回被小偷偷走的钱包，自己却因此被小偷寻仇，遭到小偷同党的围殴。还有一次，他和几个同事一起喝酒到深夜，第二天其中一个同事没有来上班，别人都没在意，钟伟雄却多了一个心眼，发动所有的朋友一起寻找了两天，最后才在一个脏兮兮的角落里找到了神智不清的同事。原来，那晚在回家的路上同事遭遇扑头党袭击，到派出所报案又因神智不清被误认为拾荒者。后来这个同事在医院治疗两个多月才完全康复。这些事他自己出来不提起，大家讲起，他也只是憨憨的一笑。
在那段日子里，钟伟雄大幅度提升了自己的厨技，学会了很有效的厨政管理经验，更重要的是树立了自强不息的信念和他的人生坐标，那就是诚信做人，勤恳做事。
“先做人，后做事”，这句六字箴言一旦被理解透彻，获得回报也是必然的。当然，钟师傅对烹调技艺探求的脚步也从未停止过。也许从小就在海边长大的缘故吧，钟师傅最擅长就是粤菜中的精髓——海鲜，各种水里游的动物在他手中都会变成色香味俱全的佳肴。随着厨艺的突飞猛进，他做出的菜式许多美食家看了之后都称赞“像风景画一样的美丽、别致、巧夺天工”。
在 2004 年 5 月的全国厨艺大赛中获得“中国烹饪大师“金章。
后不久重庆市一家五星级酒店华创酒店力邀钟师傅担任其中餐饮行政总厨，钟师傅欣然受聘。他说，中国餐饮文化博大精深，能够多走出去学习，吸收各个菜系的精华，一直是自己的追求。他相信，多一些历练，多一分知识，会令自己的厨艺更充盈，人生更丰富！
尽管已从当年的小学徒变成了今天五星级酒店的行政总厨，但钟师傅坦言，掌勺仍是他最大的乐趣。他认为厨师已不仅是个厨师，更应是个技艺非凡的艺术家。每一份菜的出品都包涵着厨师的情感。而食不只是为了充饥，而是一种享受，更是人情味的无限流露 ……
|
