常胜鲍鱼

姓名：李宝华
联系电话：13702331779
籍贯：广东珠海
出生年月： 1968 年 6 月
现任职位：株洲惟楚大厨房粤菜厨师长。

一九八九年入厨至今，以港澳粤名厨为师，对鲍翅燕、海鲜菜式是拿手菜。做厨心得：以顾客为主，对公司负责，要有招牌菜，人无我有，人有我精，敬业乐业。

菜品——韩日珍味合拼

原料：牛仔骨 3 两、银雪鱼 3 两、鳗鱼 3 两、青花鱼 3 两。
调料：日本淮盐、胡椒粉、生抽、蜜糖。
制作：将牛仔骨、银雪鱼、鳗鱼、青花鱼用调料腌制约 30 分钟，然后放置烤炉内烤
至金黄色即可。
特点：鲜香味醇、野味香浓
制作关键：调好腌制牛仔骨、银雪鱼、鳗鱼、青花鱼的配料，烘烤时必须不停的翻转
，让其受热均匀，烤至金黄色。

菜品——彩蝶盘龙
主料：红萝卜（雕成龙头尾）、西兰花、带子、鲍鱼仔、虾球、冬菇、菜心
调料：鲍汁
制作：先将菜心改成粗条，再把以上材料穿好成龙身，放入蒸箱蒸 4 分钟拿出，然后
把西兰花炒好摆成龙架，再放入蒸好的龙身摆在西兰花上面淋上鲍汁即成。
特点：造型美观、清爽嫩滑、色泽分明。
制作关键：手工菜，造型的时候要注意颜色的搭配。