姓名：黄泽明
性别：男
籍贯：广东
出生年月： 1976 年

工作经历：
1991 年加入饮食行业工作。
1991 年— 1993 年：在珠海市渡假村任职尾锅。
1993 年— 1994 年：在东莞市逸东酒店任职主厨。
1994 年— 1996 年：在沈阳市皇朝大酒店任职主厨。
1996 年— 1998 年：在中山市张溪海港任职总厨。
1998 年— 2001 年：在东莞市水北海渔村任职总厨。
2001 年— 2003 年：在中山市海港城任职副总厨。
2003 年— 2005 年：在中山市河生酒楼任职出品部总监。
2005 年至今：受香港冠宇国际酒店管理公司珠海常胜鲍鱼店聘用外派到河北石家庄保
             定会馆中华店任职本地菜厨师长、粤菜行政总厨。

菜品——蟹肉炒官燕
原料：红蟹 1 只、发好官燕 1.5 两、蛋清 6 只
调料：橄榄油适量、鸡粉、盐
制作：先将官燕发好备用，将红蟹蒸熟拆肉备用，再用沙锅将蟹肉炒香，后放入官燕
      、蛋清，用小火拌炒，调味拌匀即可。

特点：柔滑细嫩，洁白养颜
制作关键：掌握好火候，蛋清要嫩滑，沙锅一定要大，有足够的空间翻炒。燕窝一定
          要吸干水，不能糊、不能粘锅。

菜品——金辉翅
主料：金勾翅、花胶、海参、瑶柱、海螺
调料：高汤、鸡粉、糖、盐、香油
制作：将鱼翅、 花胶、海参、瑶柱 发好，将 海螺煮好， 用老鸡、瘦肉、火腿煲 12       个小时，将煲好的汤调味，勾芡，然后将备好的鱼翅、 花胶、海参、瑶柱、海
      螺放入煲好的汤中煮 5 分钟，再放入炖盅中即可。
特点：鱼翅爽滑味美
制作关键：汤煲的时间要长、味道要浓。

返 回